La cuisine originale se contente très souvent de peu d’ingrédients, combinés avec raffinement. La qualité des ingrédients joue un rôle très important. C’est le cas pour les spaghettis à la carbonara. La recette classique se compose, comme l’originale, principalement d’œufs, de lard et de fromage à pâte dure. Pour certains, la recette des spaghettis à la carbonara évoque directement une sauce à la crème avec du jambon cuit. Même si cette préparation peut également être très savoureuse, elle n’a pas grand-chose à voir avec ce type de recettes préparés à la méthode originale. La carbonara originale est en effet préparée sans crème et sans jambon cuit. Selon les historiens, la recette de la carbonara a été développée dans le Latium italien à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Des soldats américains stationnés à Rome ont apporté des œufs et du lard et ont demandé à un cuisinier d’en faire quelque chose.
Qu’est-ce qui caractérise cette recette de carbonara ?
Pour les spaghettis à la carbonara, on va utiliser les ingrédients originaux, à savoir des œufs, du lard et du fromage à pâte dure, et renoncer à la crème et au jambon cuit dans la sauce carbonara. Nous allons éviter de mettre de la crème dans la carbonara. Si vous cherchez une recette de pâtes à la crème et au jambon cuit, il est vivement recommander d’utiliser des simples tortellinis à la crème avec une sauce rapide au jambon et à la crème.
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L’utilisation d’œufs crus dans une carbonara
L’utilisation d’œufs crus est probablement l’une des raisons pour lesquelles beaucoup se tournent vers une carbonara avec de la crème et du jambon cuit. Si c’est pour cette raison que vous avez du respect pour la préparation d’une carbonara de spaghetti, pour vous rassurer. Les œufs ne coagulent pas grâce à ses conseils simples. Avec cette recette, vous réussirez une carbonara originale. En parlant d’œufs comme ingrédient. De nombreuses recettes de carbonara n’utilisent que les jaunes d’œufs. Cela signifie qu’il reste des blancs d’œufs qu’il faut encore traiter, car qui voudrait les jeter ? C’est pourquoi ces nouvelles connaissances et expériences vont vous réjouir, car vous allez utiliser exclusivement des œufs entiers et crus pour la Carbonara originale. C’est vraiment très pratique et cela n’a pas de perte de goût ni d’inconvénients au niveau de la consistance des spaghettis carbonara.
De quels ingrédients as-tu besoin pour ma recette de spaghettis à la carbonara ?
Les classiques se contentent généralement de très peu d’ingrédients, qui doivent cependant tous être de bonne qualité. C’est en effet la combinaison de leurs arômes qui donne une grande expérience gustative. Une délicieuse carbonara peut donc être préparée toute l’année, car les ingrédients sont disponibles toute l’année dans un supermarché bien achalandé, à savoir le lard fumé.
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Fromage à pâte dure en un seul morceau
Pour préparer des spaghettis à la carbonara, vous avez besoin d’un fromage à pâte dure. Comme celui utilisé dans de nombreuses recettes de carbonara. Même les fromages fabriqués à partir de lait de brebis, mais selon la fromagerie / le fabricant, une partie du lait de brebis est parfois remplacée par du lait de vache ou de chèvre. Optez pour un fromage a une durée d’affinage comprise entre 3 et 12 mois. C’est plus court que certains parmesans.
